關(guān)于魚的兩種家常菜及做法介紹：

  鯉魚花生香菇湯

  材料

  活鯉魚1條、花生仁30克、香菇50克。

  調(diào)料

  鹽、味精、油、蔥末、香菜末、姜末各適量。

  做法

  1、將活的鯉魚宰殺，然后沖洗干凈；而花生用溫水泡軟洗干凈；香菇用水泡過后洗凈，切塊。

  2、鍋內(nèi)加適量清水，放入魚、花生仁、香菇，大火燒開后，中火燉至魚、花生熟爛，湯成濃汁時(shí)加鹽、味精調(diào)味、撒上香菜末即可。

  油菜魚片湯

  材料

  魚肉500克、油菜300克、紅棗5枚、杏仁50克。

  調(diào)料

  姜片、鹽各適量。

  做法

  1、油菜洗凈；紅棗、杏仁浸泡，洗凈，紅棗去核；魚肉洗凈，切片。

  2、將魚肉放入沙鍋中，加入清水煲開，放入姜片，再將紅棗、杏仁放入沙鍋內(nèi)一起用小火煲1小時(shí)。

  3、離火前20分鐘左右放入油菜，再放入少量鹽調(diào)味即可。

  黃金好搭檔

  油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素，能提供人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源；魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、鈣、磷、鐵以及豐富的人體所需要的不飽和脂肪酸。

  煲湯秘訣

  人們在吃魚時(shí)，最喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃的，這樣會影響魚的鮮味和營養(yǎng)。魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，被殺后，蛋白質(zhì)會自己分解成氨基酸，不過，需要等到魚體變僵才行，如果現(xiàn)殺現(xiàn)吃，來不及分解轉(zhuǎn)化咸氨基酸，鮮味就會大打折扣，也不利于人體吸收營養(yǎng)。但是，也不能等到魚肉腐爛再吃。

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